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慕斯乳酪蛋糕 Mousse Cheesecake

  • 技术IT | 2020-07-10 11:57:27 阅读量:62万+
慕斯乳酪蛋糕 Mousse Cheesecake

 

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 这本《烘焙蜜码》摆在书橱很久了,虽然常翻阅,但是却还没试过其中的乳酪蛋糕。

要不是经过小雨伞的推荐,我想这步骤有点多工的蛋糕,对我这懒惰的性子是遥遥无期的。

真是折腾了我,牺牲了一些睡眠,才成功的把这一个一个步骤完成。

*饼底和乳酪蛋糕用了一个晚上,烘好冷却置入冰箱隔夜。

*第二天特地早起,準备慕斯,铺在乳酪蛋糕上,又置入冰箱。

*待放工回家,又得準备巧克力淋酱,再置入冰箱。

*等待第三天早上脱模,装饰。

可能心不在焉,结果出乱子咯。

怎幺那层巧克力淋酱经过了一夜还「硬不起来」?

看回食谱,原来牛油忘了放,嗄!

完了,完了。几天的心血毁于一夜,我想撞墙!

 

如果不让这呕心沥血和大家见见面,好像又辜负了自己的努力。

慕斯乳酪蛋糕 Mousse Cheesecake

所以就勉强上桌,大家不要介意噢。

巧克力淋酱快速的流下,所以照相也要速度也要快。

第一次做慕斯,原来不难,味道却比单单用植物性鲜奶油来的棒。配上我爱的乳酪蛋糕,还是赞的啦~

 

 

慕斯乳酪蛋糕 Mousse Cheesecake

食谱参考《烘焙蜜码》

(1) 饼皮材料: 

▪ Oreo饼乾碎 160g 

▪ 溶解牛油 80g

做法:準备一个脱低9寸圆模,模子外层包一层锡箔纸。饼乾与溶解牛油拌匀,压入模里,放入冰箱结冰层,待用。

(2) 芝士材料:

▪ Cream Cheese 500g

▪ 细砂糖140g

▪ 栗粉20g

▪ 鸡蛋 3粒

▪ 柳橙汁50g

▪ 动物性鲜奶油150g

做法:

将芝士奶油和细砂糖一起打发至幼滑后,顺序加入粟粉、鸡蛋液、柳橙汁、淡奶油搅拌至光滑,接着倒入準备好的饼皮底上,隔水160度烤60-70分钟,取出温室放凉,收入冰箱4小时或隔夜。

(3) 巧克力慕士:

▪ 牛奶 60g

▪ 细砂糖 20g

▪ 鸡蛋1粒

▪ 优质巧克力 80g(切碎)

▪ 鱼胶粉2茶匙

▪ 清水30g

▪ 植物奶油 150g (打发)

做法:

1)鱼胶粉加入清水浸泡,待用。

2)牛奶煮至沸,加入白糖拌匀,续煮1分钟,熄火。待凉少许后加入鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。

3)巧克力切小块,隔水炖溶并加入做法1,拌匀。

3)将做法1, 做法2与做法3混合用mixer快速搅拌均匀,倒在已冷却的艺士蛋糕上,表面铺平,放入冰箱底层2~3小时(放隔夜更佳)。

(4) 巧克力淋酱:

▪ 黑巧克力 300g(切碎)

▪ 动物性鲜奶油 75g

▪ 鲜奶 75g

▪ 牛油 10g

 

做法:

1)将动物性鲜奶油和鲜奶煮热,倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀,待冷。

2)倒入已凝固的巧克力慕士表面,放入冰箱待淋酱凝固后进行装饰即可。




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