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新派口味抬头 传统月饼销情一般

  • 技术IT | 2020-07-13 07:09:32 阅读量:40万+
新派口味抬头 传统月饼销情一般

    新派口味抬头  传统月饼销情一般

    距离中秋节不到一个月,应节送礼的月饼陆续上架。近年月饼款式越趋新颖、多样化。有传统店家指出,在新式月饼影响下,今年月饼销情料较往年微跌。有甜品店负责人认为,现时居民注重健康,新式月饼配方较传统月饼健康,有助吸引居民选购。

    在十月初五街附近的传统饼家负责人吴先生表示,今年传统月饼销售情况一般,目前销情与往年相比稍有落差。年轻一代少买月饼送礼,加上市面有不少新式口味月饼,客人购买量减少,担心总体销量较往年跌一至两成。如今离中秋节尚有大半个月,对销情仍抱观望态度。店内售卖月饼口味以传统蛋黄莲蓉、豆沙、五仁等为主,每年都接获企业订单,故客源有一定保证。

    甜品店负责人殷小姐认为,传统月饼用料属高糖、高脂产品,对健康造成负担。在研究配方后,今年首次在店内出售自家製月饼。为迎合年轻人口味,以伯爵茶、茉莉等花茶为元素,以咖啡等为内馅。新式月饼以大豆油、麦芽糖醇、茶叶为原料,糖份、脂肪较传统月饼低。缺点是保质期短,目前仅供预订。开售大半个月,接获近七十张订单。每盒一百八十元左右,尚可回本。有意在未来的中秋节继续出售月饼。

    有烘焙坊为吸引顾客,选取流行食材为月饼馅料,订购情况乐观。负责人田小姐称,冰皮和流心可谓近年月饼市场生力军,今年推出多款走健康路线的产品。冰皮月饼以紫薯、南瓜、香芋等天然原料代替传统莲蓉馅,加入柠檬或鹹蛋黄流心,减少油、糖用量,以创新的“吐司”模具印製,小巧精緻。自月初推出至今,日均有四至五张订单,销情比预期好。

    暨大实习生  周敏怡




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