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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

  • 改变时代 | 2020-07-10 11:57:42 阅读量:63万+

慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

妈妈生日的时候很想送她一个自己做的蛋糕,但是家里没有烤箱,考虑到成本和材料拿葡萄和奶油做个草莓慕斯蛋糕,比布丁还要柔软的感觉入口即化。自己做的虽然造型差一点,不过味道一级棒哦~慕斯蛋糕,没有奶油蛋糕的甜腻,口感细腻冰爽。夏天给家人或朋友做一个,搭配清澈的白葡萄酒。给夏季一个清爽甜蜜的吻。

材料:
*饼底材料:消化饼 100g;黄油 40g;提子 若干。

*草莓液:草莓果酱 150g;吉利丁片6g。

*慕斯陷:雀巢淡奶油200g;细砂糖35g;提子 若干。

*装饰:淡奶油50g;砂糖10g;提子 若干。

製作方法:

1、  準备好打蛋器、乾燥的装蛋糕的容器、乾燥的打奶油的容器、一盆热水、一盆冰水。

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

饼底製作

2、称100g消化饼,装在一个保鲜袋里面,然后用擀麵棍之类的东西把他完全压碎。我怕保鲜袋会破,就套了两个;至于擀麵棍,家里没有这种东西,我就用装餐具的那个椭圆形盒子来压,效果还不错。

 3、称40g黄油,切成小块放入锅中,小火加热。等黄油融化之后加入消化饼碎,混合均匀。

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

(我买的安佳奶油块上面除了写着奶油还写着有盐黄油,其实我还是不明白到底黄油和奶油是怎样…参考的食谱上写的是25g,但是煮的时候发现有点少,消化饼碎都乾乾的散散的,所以就下多了点,到最后又发现有点多了…)

4、把混合了黄油的消化饼倒入装蛋糕的模具,用保鲜袋套着杯子把消化饼压实。因为我没有模具,用的自己的盒子,怕到时候倒不出来,就用保鲜膜垫着。

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

5、把无核的提子剥乾净皮,切开一半,放在盒子周围。

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草莓液製作

6、称150g草莓果酱。把6g的吉利丁片用常温的水泡软,很快就软的了。

 

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

7、 把泡软的吉利丁片沥干水分,捏成小片放入草莓酱中。然后稍微加点水。我感觉草莓果酱比较粘稠,应该要加一点水的。然后搅拌均匀。为了让吉利丁片融化,我是隔热水把草莓果酱和吉利丁片混合的。

 

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

 

慕斯陷製作

8、 把适量的提子剥皮,切成小粒。

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慕斯蛋糕的做法,清凉温柔的草莓慕斯

 9、称35g细砂糖和200g淡奶油。

 

 10、把上一步骤的隔冰水打至6-7成发。

 

11、把已经準备好的草莓液倒入打发好的奶油中,迅速搅拌均匀。

 

12、把切好的提子颗粒倒入草莓奶油中,搅拌均匀。然后倒入装有饼底的模具中。

 

(以上三个步骤由于第一次操作,手忙脚乱来不及拍照~怕我的奶油出事呀!哈哈)

 

13、模具表面抹平,放入冰箱冷藏。4小时以上哦。(其实到现在我还是搞不清楚冷藏和冻藏是哪个,所以我就塞了到上面温度比较高那格…)

装饰製作

14、称50g淡奶油和10g细砂糖。隔冰水打发到8-9成。然后就可以装如保鲜袋中,剪口,做花装饰。由于我打发的奶油不够粘稠,只能铺在表面一层了。放些提子和巧克力颗粒装饰。

 

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