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紫色抗老!蔬果营养由颜色决定

  • 改变时代 | 2020-07-29 06:48:24 阅读量:32万+
多吃蔬果有益身体健康是众所皆知的常识,然而每种蔬果营养成分迥异,保健效果也不尽相同,该如何吃才能均衡摄取?


糖尿病专门医、大阪府内科医会会长福田正博表示,蔬果的营养成分与「颜色」密不可分,像是番茄、红萝蔔等深色蔬菜大多含有β-胡萝蔔素,而白萝蔔、高丽菜及白菜等浅色蔬菜则含有大量维他命C。因此,多方摄取各种不同颜色的蔬果,自然就能吃到各种营养,并避免肥胖以及各种文明病产生。福田正博建议,1餐至少要吃到3种颜色的蔬果。


以下由福田正博介绍6大色蔬果的功效。


提升免疫力
番茄、红萝蔔、红椒、苹果等是常见的红色蔬果,含有大量食物纤维是他们最大的特徵,帮助重整肠道环境、预防便秘。


另外,番茄中的番茄红素能守护肌肤免于紫外线侵害,强大的抗酸化功能还可减少罹癌机率。而红萝蔔及红椒是β-胡萝蔔素的宝库,能强化黏膜,抵抗细菌及病毒的入侵。


抗老化
葡萄、蓝莓、茄子等紫色蔬果具有抗酸化作用,能净化血液,达到抗老化的效果。这些蔬果的深紫色色素-花色素苷,能帮助合成眼睛产生视觉的最基本物质「视紫红质」,有消除眼睛疲劳、回复视力之效。


另外,花色素苷与维他命C一同摄取,抗酸化效果更好,建议与柠檬、橘子等黄色蔬果一起食用。


养颜美容、预防感冒
柠檬、橘子、黄椒、南瓜等含有大量的维他命C,促进胶原蛋白合成,让肌肤回复弹性。而且还能黑斑与细纹生成,修复因日晒而受损的肌肤,爱美人士不可不吃!


此外,维他命C也有缓和压力的效果,工作繁忙的上班族也该多多摄取!


改善贫血、消除压力
绿色蔬果如花椰菜、小松菜、青椒、芦笋等,富含大量的铁分与钙质。铁分能预防贫血,而钙质能安定精神、抚平心灵疲惫。且丰富的β-胡萝蔔素、维他命B群与维他命C,能预防体内堆积多余脂肪,给你窈窕好身材!


预防生活习惯病
生活习惯病包括癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、肥胖、牙周病、骨质疏鬆等等,这些疾病都有一个共同的特徵,都是长期不良的饮食习惯与运动习惯、吸菸、饮酒与不正常的睡眠习惯所养成。不仅只发生于中老年人身上,近年来年轻族群的患病机率大大提升。


蘑菇、舞茸等菌菇类能活化攻击癌细胞的自然杀伤细胞,预防癌症的效果备受瞩目。白菜则含有丰富的维他命C,能防止血管老化与动脉硬化,降低胆固醇。葱白、洋葱特有的成分二烯丙基二硫,可帮助排除血液毒素,让血液更清澈。


女性的好伙伴
黑豆的大豆异黄酮含量是大豆的2倍,且含有丰富具净化血液效果的多酚类。而富含水溶性食物纤维的羊栖菜、裙带菜、海带,则能改善便秘,维护肠道健康。特别是羊栖菜,其钙质含量是牛奶的12倍。




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